美國癌症研究所推介抗癌水果　營養師：蘋果連皮食加強抗癌功能

蘋果連皮食有助預防癌症？美國癌症研究所（American Institute for Cancer Research）指出，19種抗癌食物包括蔬菜、水果、堅果類等，每日至少進食2份水果和3份蔬菜，也有助防癌。TOPick請來註冊營養師謝詠瑩（Gloria），講解其中5種抗癌水果的營養價值及進食份量。

19種抗癌食物包括：蘋果、提子、車厘子、藍莓、紅莓、西柚、南瓜、紅蘿蔔、蕃茄、深綠色多葉蔬菜、西蘭花和十字花科蔬菜、豆莢及豌豆、黃豆、蒜、亞麻籽、全穀麥食物、核桃、茶、咖啡。

謝詠瑩（Gloria）表示，蔬果所含的抗氧化物，包括胡蘿蔔素、花青素等，可預防細胞突變。當中的纖維有助排走腸道廢物，減低患大腸癌風險。蔬菜所含的胡蘿蔔素有助增強免疫力，平衡油脂分泌。

蘋果

營養價值：

• 含大量抗氧化營養素，包括檞皮素、綠原酸等，有助延緩衰老，壓抑癌細胞增長，減低患癌症、血管梗塞和糖尿病風險。
• 蘋果皮含豐富檞皮素，去皮後纖維減少一半以上，抗氧化物減少，抗癌功能也降低。

進食建議：

• 每天1個。消化能力較佳者，建議連皮吃。

提子 

營養價值：

• 含多酚抗氧化物，包括白藜蘆醇，有助預防癌細胞形成、減少發炎情況，有抗氧化能力。

進食建議：

• 每天半碗。紅提子連皮吃，可提高抗氧化能力。

車厘子

營養價值：

• 含豐富花青素、胡蘿蔔素，可預防痛風，減低發炎機會、延緩衰老，有助維持夜間視力。
• 有研究指，可加快運動後復原，減低患關節炎機會。

進食建議：

• 每天半碗

藍莓、紅莓

營養價值

• 有研究指，70歲以上長者多進食士多啤梨、藍莓，可延緩記憶力衰退長達2.5年。

進食建議：

• 每星期至少1碗，尤其是士多啤梨和藍莓。

Gloria指出，美國癌症研究所建議每天要進食400克蔬果，攝取30克纖維，份量相近於香港衞生署推行的「日日二加三」，即每日至少進食2份水果和3份蔬菜；或是1碗半煮熟的蔬菜，加2個水果（註：若以半碗為1份，相等於約400克）。

更多抗癌資訊，請【按此】。

【延伸閱讀】菠菜可抗癌　嚴浩：淡鹽水泡10分鐘洗掉殘留農藥

【延伸閱讀】炒菜溫度愈高易釋出致癌物　5種蔬菜翠玉瓜風險最高